Бренд-шеф-повар

Изменение концепции рестора, Анализ действующего и разработка нового меню, Гриль , мангал, вертел. Контроль качества блюд. Обучение, тренинги персонала, мастер классы для поваров.
Организация, модернизация производства и его развитие, полный производственный контроль.

Шеф-повар
Контроль над качеством и соблюдением технологии приготовления блюд составленных бренд-шефом для NEW YORK CAFE. Заказ продуктов, снятие остатков, отбор и подготовка поваров, составление графиков работы персонала для NEW YORK CAFE. Участие в приготовлении торта "Наполеон " для книги рекордов гиннеса. http://www.netall.ru/gnn/130/580/658019.html Замена и помощь поварам в других проектах "more project" 8-926-397-97 66 Сафронов Денис Бренд-шеф.

Шеф-повар
Создание новых блюд согласно общей концепции бренда.
Самостоятельное приготовление блюд (как прорабатываемые - на дегустациях, так и по действующим рецептурам).
Подготовка технологических карт на все новинки.
Применение авторских разработок.
Проведение мастер-классов и обучающих тренингов для персонала кухни.
Контролировать технологические процессы при приготовлении блюд и полуфабрикатов.
Определение качества поступившего сырья и товара от поставщиков.

Разработка стандартов приготовления блюд и контроль за их соблюдением;
Разработка и обновление меню, сезонные предложения, проработка блюд;
Корректировка технологических карт и рецептуры; Контроль над качеством и соблюдением технологии приготовления блюд; Оптимизация себестоимости блюд. опыт запуска проектов с нуля. 8-903-152-82-02 Руслан Николаевич. Ген. директор.