Управляющий / Заместитель управляющего

С апреля этого года проходила обучение на позицию директора ресторана в корпорации. Экзамены по обучению сданы успешно.
Поиск новой работы связан с изменениями планов компании на открытие ресторанов.
Исполняла обязанности директора в действующем ресторане, занималась разрешительной документацией, проводила аудиты в ресторанах компании.

Открытие с "нуля".
Организация, планирование и координация деятельности кафе.
Контроль документооборота в кафе;
Ведение договоров.
Взаимодействие с органами управления, контролирующими инстанциями, Получение и пролонгация разрешительной документации
Формирование эффективной команды сотрудников ресторана, максимально учитывая потребности Компании. Всемерно способствование созданию благоприятного климата в коллективе.
Отбор и найм сотрудников в соответствии с производственной необходимостью, контроль уровня текучести кадров, предпринимать действия, направленные на уменьшение текучести кадров, анализировать причины увольнения сотрудников;
Разработка плана обучения персонала ресторана, в соответствии с потребностями в обучении и с целью повышения профессионального уровня сотрудников ресторана и создания кадрового резерва.
Обеспечение проведения тренингов, кросс тренингов и мастер классов; Анализ показателей продуктивности работы персонала и стремление его поддерживать на запланированном уровне, а в случае необходимости - принятие действий, направленных на его увеличение; - принятие решений о назначении, перемещении и освобождении от занимаемых должностей работников ресторана; применение меры поощрения отличившихся работников.
Работа с гостями ресторана,
Инвентаризация. Разбор и объяснение остатков

Пришла в компанию на должность заместителя директора ресторана. В феврале 2012 года была назначена на должность директора ресторана.
Обязанности:
Управление Рестораном в полном объеме. Организация, планирование и координация деятельности ресторана. Ведение договоров. Взаимодействие с органами управления, контролирующими инстанциями, получение и пролонгация разрешительной документации. Бюджет ресторана, работа с гостями ресторана, проведение рекламных мероприятий связанных с привлечением гостей, совместно с шеф-поваром разработка специальных предложений. Финансовая отчетность. Финансовое планирование. Инвентаризация. Расчет ЗП. Мониторинг проходимости блюд. Обучение, управление и ротация персонала.

Управление Рестораном в полном объеме. Организация, планирование и координация деятельности ресторана. Ведение договоров. Взаимодействие с органами управления, контролирующими инстанциями, получение и пролонгация разрешительной документации. Бюджет ресторана, работа с гостями ресторана, проведение рекламных мероприятий связанных с привлечением гостей, совместно с шеф-поваром разработка и смена меню. Финансовая отчетность перед учредителями. Финансовое планирование. Инвентаризация. Расчет и начисления ЗП. Мониторинг проходимости блюд.

Координация и взаимодействие всех служб организации‚ контроль работы персонала; обучение персонала, ведение корпоративной отчетности бара, контроль себестоимости, ведение разрешительной документации ресторана, коммуникации с гостями, расчет заработной платы персонала.
За время работы участвовала в открытии четырех ресторанов "Планета Суши":
- август 2004 г. "Планета Суши" - Люберцы
- июль 2005 г. "Планета Суши"- Волгоградский пр-т
- август 2005 г. "Планета Суши" - Балашиха
- декабрь 2005 г. "Планета Суши" - г. Сургут
Семинары, пройденные в компаниях:
*Наставничество
*Старший смены
*Коучинг подход
*Нематериальная мотивация
*Зам1.
*Зам2.
*Корпоративная отчетность